Món thịt trâu hầm củ quả thơm ngon và bổ dưỡng phù hợp với mọi độ tuổi. Miếng thịt trâu mềm mại, không bị dai nhờ được hầm từ những phần thịt như mông, bắp, hoặc sườn.

Nguyên liệu:

• Thịt trâu
• Cà rốt, đu đủ xanh, khoai tây, ngó sen, củ cải đường
• Tỏi, hành khô, ớt, gừng
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, mì chính, nước mắm
• Rau mùi, hành hoa

Cách làm:

• Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch thịt trâu, thái thành miếng vuông vừa. Chọn những phần thịt như mông, bắp, hoặc sườn để hầm vì chúng không bị dai khi nấu.
  • Chuẩn bị tỏi, hành khô, ớt, gừng; đập và băm nhỏ. Ướp hỗn hợp này với thịt trâu và để khoảng 20 - 30 phút.
  • Rửa sạch và chuẩn bị rau củ như cà rốt, đu đủ xanh, khoai tây, củ cải đường, ngó sen. Thái thành khúc vừa để hầm.
• Bước 2:Chế biến
  • Khi nồi nóng, đổ dầu và phi thơm hành tỏi. Khi hành, tỏi có màu vàng, cho thịt trâu vào nồi và đảo nhanh tay cho thịt săn lại, sau đó đổ nước ngập thịt.
  • Thêm đu đủ xanh vào nồi và hầm trong khoảng 30 phút cho đu đủ mềm. Khi đu đủ gần mềm, thêm các loại rau củ khác vào và hầm thêm 15 - 20 phút nữa rồi tắt bếp.
• Bước 3: Múc thịt trâu hầm củ quả ra bát, thêm rau mùi và hành hoa phục vụ.

Món thịt trâu hầm củ quả có thể biến tấu với nhiều loại rau củ khác nhau tùy theo mùa hoặc sở thích cá nhân, không nhất thiết phải theo công thức trên.